Leite de soja

Leite de Soja Beneficios

O Leite de soja Obtém-se a partír das sementes de soja amarela. É semelhante a um queijo branco, com gosto neutro, pelo que serve em comidas doces ou salgadas. É rico em proteínas, vitaminas e sais minerais; é pobre em calorias e não contém colesterol; contém as vitaminas do complexo B, e no que respeita a proteínas substitui as da carne e supera as do leite de vaca. Para obter queijo do leite de soja, refere-se a seguir a sua preparação:

Receite de queijo de leite de soja

Lava-se a soja e põe-se de molho durante doze horas, em quantidade suficiente de água para cobrir os grãos. Extrai-se a cutícula colocando-a em água abundante e escorre-se num pano para eliminar as cascas. É importante eliminar todas as cascas, pois são muito indigestas. Depois moem-se os grãos pelados, passando a massa duas vezes pelo moinho. Põem-se a ferver seis litros de água, com pedaços de carvão vegetal, canela ou cravo de especiarias, para retirar ao produto o odor vegetal. Coloca-se a massa em agua a ferver e deixa-se em fogo lento durante quinze a vinte minutos, mexendo com uma espátula ou uma colher de madeira. Coa-se, e a massa resultante é o que se conhece como farinha de soja, ou tofu.
Por cada quilo de soja obtêm-se doze garrafas de leite.

09. Março 2010 by admin
Categories: Alimentos Saudaveis | Leave a comment

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